ミャンマー星山をハイローストより一つ酸味よりで焙煎してみましたが、結果として若干酸味が増したようですが、その分にコクや香りが後退しました。
焙煎をハイローストよりもう少し深めに設定する事で、酸味を淡く、コクと香りを強くできそうな気がします。
もしかして、中深煎り（シティロースト）当たりが最も美味しいのかもしれません。