ミヤンマーの星山をシティローストで焙煎してみました。

酸味が後退し、軽い苦味と甘み、そして香りを期待して、シティローストで焙煎。



ロースト豆の仕上がりは、欠け豆等も無く色も一様でムラがなくとても綺麗です。
この生豆は、事前のハンドピックの必要が無いほど良い状態でしたが、やはり出荷前の湿度管理（10％～11％）がしっかりしていたり、またカビ豆や未熟豆などが少ないのでしょう。



24時間後にフレンチプレス（90度の湯）＋ブラックでの試飲結果は・・

①　酸味　特徴の軽い酸味は健在。
②　苦味　僅かな苦味あり、でも不快ではない。
③　コク　 若干増えた感じ、焙煎直後なので２～３日後の変化に期待。
③　渋み　全く感じられない
④　甘み　特段に甘みが増えた気はしないが、これも２～３日後の変化に期待。
⑤　香り　甘い香りが増えた気がしますが、スモーキーさはない。

試飲後に舌の上から鼻にかけて残る、柑橘系の香りと味は健在です。
もう少し時間が経ってみないと判りませんが、シティローストがこの豆のスイートスポットかも知れません。



カフェプロ MR－101は、ハイロースト～シティロースト間で２つの設定があるので、後２回ほどテストローストを行って、最終的な設定を決める予定です。
しかしこの作業がとっても楽しい。