グアテマラＳＨＢをフルシティで焙煎

カフェプロの最も深い焙煎設定である「フルシティ」で焙煎した場合、風味や味がどうなるかを確認してみました。
ダイニチのウエッブショップによりますと、グアテマラＳＨＢの焙煎設定は「深煎り」に成っており、このテストには最適です。



豆はきれいに焙煎できました、粒も揃っています。



直後にフレンチプレスで試飲しました。
焙煎直後で内部に大量のガスが残留しており、欲しい成分が抽出されにくい状態なので、はっきりと判定はまだ出来ませんが、とりあえず結果を記録。

苦味：　それほど嫌な苦味はないが、ちょっとインスタント珈琲のような感じ
甘み：　そレほど感じない、サラッとしている
コク：　それほど感じない、サラッとしている
酸味：　殆ど感じない
渋み：　全く感じない
香り：　入れるときも、飲むときもそれほど強くない、まさに喫茶店の珈琲
キレ：　サラッとしている為か、キレは良い。（ある意味物足りない）

★総評
一般的に喫茶店で出される珈琲は、この焙煎レベルに近いと聞きます。
全体的にちょっと物足りない感じです。
できればもう少しコクや酸味、香りがでて、ダークチョコレートに近い風味に成れば好みです。
色々なサイトで調べると、グアテマラのＳＨＢは中深煎りが最適と成っていますので、 次回は「シティロースト」の設定で焙煎してみましょう。
それでも物足りなければ、「ハイロースト」でと、ゆっくりと楽しみながら辿っていきたいと思います。

★3時間ほど寝かせたあとの総評
今度は豆を若干細めにグラインドし、フレンチプレスで珈琲をいれてみました。

苦味：　ちょうど良く嫌味のない苦味
甘み：　軽い甘み、これもちょうど良いかも
コク：　グッと重みをました感じ、オイリーまでは感じない
酸味：　殆ど感じない
渋み：　全く感じない
香り：　豆の状態で少し甘い香りあり、入れたあとはほのかな香りが出てきた
キレ：　サラッとしている、甘みの有る後味を感じる、暫く経つと軽い渋みっぽさを感じるが
　　　　不快ではない

★総評
やはり、焙煎したてとかなり違う印象となりました。
結構飲みごたえが出てきたので、毎日の味の変化が楽しみです。