「コーヒーメーカー ADS-A020」（サイフォン式）が発表されました。

　タイガー魔法瓶社から、オートマティックで温度管理してくれる「コーヒーメーカー ADS-A020」（サイフォン式）が発表されました。
　
　https://www.tiger-corporation.com/ja/jpn/product/coffee-machine/

　



　動画：　https://youtu.be/N-hbvhoijKs

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　抽出時の動作が、普通のサイフォンと上下逆に作動するらしいです。
　個人的には、パーコレーターに近い動作だと感じます。
　特筆される機能としては、抽出前のコーヒー粉の十分な蒸らし、湯の温度管理、そして撹拌を自動で行う事です。
　メーカーでは、理想的なコーヒー抽出ができるとしています。
　価格が予価として６万円代としていますが、趣味のものと考えてもちょっと高価かな。
　それに、結構筐体が大きいので、置き場所に困る感じです。
　最後に、カップの洗浄は簡単そうですが、本体の内のお湯の通路等は、洗浄しないでも良いのかな？、気になります。

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　所で、自分がコーヒーサイフォンを毎日使っていて、特に気をつけなければならないと思う事が3つあります。

　①　グラインダーの粒度　（自分は中心より少し荒目設定）
　　細かくしすぎると、渋み、雑味が強くなる傾向。

　②　湯の温度管理（自分は、約90度くらい）
　　現在の湯温より少しでも高くなると、やはり渋み雑味が目立ってくる。

　　参考：　我が家の電気式コーヒーサイフォンは、温度管理機能が無いので、温度上昇を抑えるために、途中でコンセントを抜いて対応している。

　

　③　湯の撹拌（ロートの中の大きな泡を細かくするために、湯の表面を軽く２～３回程度かき混ぜる）
　　湯がロートに完全に上昇した後は、気泡が上昇する時に勝手に撹拌されるので、撹拌は不要と思っている。
　　逆にぐるぐるかき混ぜてしまうと、雑味（渋みや酸味）が強くなり、荒い感じの珈琲になってしまう様だ。



　最も重要なのが②と③です。
　これらを忠実に守ると、渋みがなく口当たりの良い、コクのあるコーヒーが楽しめると思っています。
　タイガーのコーヒーマシンは、この辺を科学的に分析して、自動で抽出してくれるそうです。


　温度管理グラフ（タイガー魔法瓶より）

　








　このグラフのデータを参考に、今使っているコーヒーサイフォンでの温度管理や抽出時間、撹拌の仕方等に応用できないか、色々と検討してみるのも良いでしょうね。
　グラフで見ると、湯の最適な抽出温度は８7度くらいの様ですね。
　やはりサイフォンでの高温湯での抽出は、苦味や雑味が出やすいんですね。

　有名なコーノ式コーヒーサイフォン株式会社の社長さんですが、サイフォンの紹介動画では、88度で40秒～1分間を、浸漬時間とされているようです。（1～4カップ入れるとすると、粉が多くなるほど浸漬時間は短くするそうです）
　
　参考動画：　河野社長直伝 「正しい」サイフォンコーヒーの淹れ方〜How to make syphon coffee〜
　https://youtu.be/IudOx49ctYA