ブルーベリーが美味しい季節

　ブルーベリーが美味しい季節になりました。
　我が家のブルーベリーは既に食べてしまったのですが、ご近所で安く売っていたので、買ってきてジャムを作りました。
　
　砂糖と一緒に煮詰めてレモン果汁を少し足すだけです。
　https://www.nichireifoods.co.jp/media/9429/

　

　小型の瓶３個分ですが、ブルーベリー２袋で２００円でした。
　この値段で、おいしいジャムが食べられるなんてすばらしいですね。

ザボン漬を作りました。

　実家の姉が、自宅で作った大きな「晩白柚」を送ってくれました。
　果肉も沢山詰まっているのですが、その皮の厚さは半端ではありません。
　もったいないので、皮を使った「サボンの砂糖漬」を作ってみました。



　**************** 晩白柚とは *****************
　晩白柚（ばんぺいゆ）の原産地はマレ－半島で、文旦などと同じザボン(白柚)の一種です。
　柑橘類の中では最大級で、世界最大とも言われています。
　直径は20～25cm、重量は1.5～2.5kgにもなり、大きい物だと3kgを超える物もあります。
　日本に導入されたのは１９２０（大正９）年とされ、熊本県八代郡東陽村の植物研究家、島田弥市(しまだやいち)氏がベトナムのサイゴン植物園で発見したものを持ち帰り、栽培・普及に努めたものの、当時は広まらなかったようです。
　 晩白柚（ばんぺいゆ）の名前の由来は、台湾で果肉が白いみかんを白柚（ぺいゆ）と呼んでおり、熟すのが遅かったので晩（晩生）白柚とされたそうです。
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　まず、きれいに洗った皮の薄い外皮をピーラーで丁寧に取り除きます。



　一度湯通しをしたのちに、水を変えて砂糖を300ｇ加え煮込んでいきます。
　（本当は苦味を無くすために、一晩水でさらすそうですが、香りが飛んじゃうきがしたので、そのまま次の工程に進みました）



　火にかけて完全に水分を飛ばす場合、糖分がカラメル化して焦げ付く感じだったので、ある程度水分を飛ばしたら、ストーブで乾燥させました。



　最終的には、650ｇ程度のザボンの砂糖漬けが完了しました。
　ちょっと苦味が残りましたが、良いアクセントにもなり、そこそこ美味しく感じます。





　

かりんジャムを作りました。

　友人から、大ぶりの花梨2個を頂きました。
　次の写真は、元の花梨一個と、他の一個の果肉です。

　



　果皮と種、種の周りの硬い果肉に水を入れて、20分ほど煮込んでから、網で濾してエキスを抽出します。
　抽出後の果皮と種、種の周りの硬い果肉は捨てます。　



　その抽出エキスで、果肉をやはり30分ほど煮込んでから、網で濾してエキスを抽出します。
　やっぱり、果肉も捨てます。
　その最終的な抽出エキスに、砂糖を足して煮詰めていくと、花梨ジャムの完成です。
　褐色のキレイな花梨ジャムが、中瓶2本分出来上がりました。
　友人に感謝です。